Leite condensado caseiro

1 xícara chá de leite em pó 

1 xícara chá de açucar cristal 

1/2 xícara chá de água fervente 

MODO DE PREPARO 

Coloque no liquidificador a água fervente, o leite em pó e o açúcar Bata até dar a consistência de leite condensado Rend 340g 

fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/2921-leite-condensado-caseiro.html

Brigadeiro Facílimo(sem ir ao fogo)

Quantas vezes queremos agradar nossos filhos, maridão, família ou amigos queridos, pensamos então em fazer brigadeiros e desistimos porque demora?...Resolvido! Agora, num piscar de olhos você prepara essa versão do brigadeiro que não vai ao fogo, por isso é rapidíssima! Além de tudo, é uma gostosura!

Ingredientes:
1 lata de leite em pó
1 lata de achocolatado em pó(uso sempre Nescau)
2 latas de leite condensado


Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes, com as mãos, até formar uma massa homogênea.
Faça bolinhas, passe no granulado e sirva!
Fácil, não? ;)

Dica da Janita: Se quiser, substitua o Nescau por Ovomaltine. Fica gostoso e "crocante"

GELEIA DE BRILHO

geleia de brilho


receita:
agua 1000 g
açucar 1000 g
amido 100 g
polvilho 100 g
1ª colocar para ferver agua e açucar.
2ª dissolver o amido e polvilho em um pouco de agua.
3ª misturar com a agua e açucar em fervura ate o ponto desejado
obs:pode se utilizar corantes e essências , poupas

Pasta de Chocolate

170gr. de chocolate meio amargo

2 colheres (sopa) de xarope de glucose de milho

1 colher rosa (sopa)de glicerina

1 clara

500gr. de Açucar impalpável

Triture o chocolate e coloque em banho. Retire do fogo e bata o chocolate até obter um creme delicado. Acrescente o xarope, misture e deixe descançar por 2 minutos. Coloque a clara, o açucar, a glicerina e bata até que endureça.Trabalhe numa bancada até dar o ponto igual o da pasta americana.

Dica: Use até 1 colher de sopa de xarope de glucose de milho para cada kilo de cobertura (para dias muitos secos)

pasta americana facil de fazer

INGREDIENTES

• 150 g de açúcar refinado (mais fina possível)
• 1/2 clara de ovo
• 1 colher de sopa da Glucose caseira
  

• MODO DE PREPARO

  1. Coloque o açúcar em uma tigela com a meia clara previamente batida, misture com uma espátula, encorpore em seguida a colher de glucose e mexa com as mãos delicadamente até obter uma massa branca, homogênea e lisa
  2. Amasse a massa até que ela não cole nas mãos, se isto acontecer não exite em acrescentar ao poucos mais açúcar até que não cole mais
  3. Está prontinha para afina-la no rolo e fazer a decoração para seus bolos ou cupcakes

Glucose caseira

 Quem gosta de fazer bolos decorados seja como produção caseira (só para familiares), seja para vender, ja viu que em algumas receitas de cobertura, é pedido um ingrediente chamado "glucose".
             Nada a ver com aquela glucose famosa, a glucose de milho, que surgiu na década de 70.
             Em alguns casos aquela glucose pode até ser usada, mas vai mudar a textura e a cor de muitas receitas.
             A glucose usada para fazer massa de pastilhagem, por exemplo, é aquela incolor, vendida em lojas de artigos para confeitaria e até em grandes supermercados.
             Mas, às vezes acontece de não termos o produto à mão, ou porque o nosso estoque acabou ou porque em nossa cidade não tem.
             Então lá vai uma receita caseira para estes momentos:
, muitos têm tentado fazer esta receita e não tem dado muito certo, mas quero frisar uma coisa que pode mudar isso.
             Esta receita é uma receita emergencial então deve ser feita apenas quando estamos sem o produto industrializado à mão.
             O detalhe que não frisei, até porque é automático para mim fazer e já usar, é que esta receita deve ser usada ainda morninha, antes de esfriar totalmente porque, em geral, cristaliza.
     Então se você vai fazer uma bala, doce ou mesmo está fazendo pasta americana e percebeu ou quis fazer a glucose em casa, faça a glucose na quantidade mais próxima do que vai precisar e use-a morninha. Ela já estará na textura certa para uso.

              Ingredientes:

               - 300 g de açúcar comum;
               - 150 ml de água filtrada.

               Ou seja, para cada medida de açúcar use metade de água (2 copos de açúcar para 1 de água).
               Fica mais fácil medir.

        
               Misture os 2 e leve ao fogo, sem mexer mais, deixando ferver até chegar ao ponto de fio forte ou mesmo bala mole.
               NÃO mexa mais na panela se o fogo estiver ligado.
               De preferencia nem use o fogão para outras preparações enquanto a calda não estiver pronta, para evitar movimentos na panela da calda. 
               Mexer na calda com uma colher ou mesmo apenas no cabo da panela, girando-a, vai fazer a calda açucarar. 
               So vigie a calda, sem mexer para que ela não passe do segundo ponto, senão ela começa a mudar de cor, o que não vai interferir na textura, mas pode atrapalhar se você pretender fazer uma massa de pastilhagem bem branquinha.
               Quando você sentir que as borbulhas aumentaram de tamanho, diminuiram a velocidade e a calda parece encorpada, mergulhe uma colher bem seca, com muito cuidado, e retire uma porção da calda.
               Espere a calda da colher esfriar um pouco e vire a colher.
               Se formar uma gota e depois um fio grosso, que por fim vai virar um fio fino e flexível, está no ponto. 
               Desligue o fogo e, sem mexer na panela, deixe a calda amornar até quase esfriar.
               Só então envaze.
               Enfim, é experimentando que você vai chegar no ponto certo.

               Bons experimentos!

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